Torsdagssoppan blev en ny favorit : krämig morotssoppa
Vad passar bättre än en krämig morotssoppa en sånhär kall, grå och regnig Torsdagskväll.
att krypa upp i soffan med ett par riktigt varma raggsockar, ett vitt fluffigt duntäcke och en stor tallrik het soppa och mötas av en stor smaksensation i munnen, det är en bra torsdagskväll det.
Här har ni hemligheten till varför mina smaklökar jublar :
4 portioner
Detta behöver du:
1 morötter (ca 7 stycken medelstora)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
400ml kokosmjölk
Persilja
Timjan
Salt
Knaperstekt bacon till topping om så önskas
Så här gör du:
Skala morötter och lök, dela i mindre bitar.
Skala vitlöken och krossa den lätt med kniven.
Dela och rensa chilin.
Häll upp ca 5 dl vatten i en mellanstor kastrull och salta lätt.
Tillsätt morötterna, löken, vitlöken och chilin.
Låt koka tills morötterna känns mjuka.
Stek sålänge baconen knapriga.
Ta av kastrullen och mixa med stavmixern till en slät pure.
Tillsätt kokosmjölken och mixa lite till.
Sätt soppan på spisen och tillsätt persilja och timjan efter smak.
Låt soppan koka upp och ta den sedan från spisen.
Klipp knaperstekt bacon över soppan.
Värt att testa, om man mot all förmodan inte gillar soppan så har den iallafall en väldigt vacker färg, orange som ni kanske redan vet är min favoritfärg nu på hösten.
Åt även soppan idag ( fredag ) ännu godare smak när den stått till sig lite . Prova er fram och säg gärna vad ni tycker :)
